In SQL esiste un comando molto utile che si chiama replace. Questo comando ci consente di effettuare sostituzioni di massa di stringhe sul nostro database.
Il comando è molto semplice e diventa abbastanza "antipatico" in presenza di stringhe conteneti apici / doppi apici ecc.
Nel mio caso, oltre a dover risolvere il problema dei doppi apici, ho avuto contemporaneamente la sfortuna di trovarmi a fare le prove con un campo denominato fulltext che ho scoperto essere tra le tantissime parole riservate di MySQL. In questi casi la soluzione è stata quella di mettere il nome della colonna tra apici.